Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«درجة الطحن، درجة حرارة الماء، التقنية، النسبة، أي معامل هو الأهم؟»
في الأسبوع قبل الماضي، ناقش Front Street Coffee معكم مسألة: «ما درجة حرارة الماء التي تجعل القهوة المحضّرة ألذ؟». وفي التغريدة، ذكر Front Street Coffee بالتفصيل أن درجة حرارة الماء ليست المعيار الوحيد الذي يحدد لذة القهوة، فدرجة الطحن وزمن الاستخلاص ومعايير أخرى مهمة أيضًا. وحتى لو كانت درجة حرارة الماء التي تستخدمها...
اقرأ كاملاً →
إذا شبهنا جيشا بحصان يقطع ألف ميل، فإن مزرعة إزميرالدا هي مكتشف المواهب بجدارة. لأن مزرعة إزميرالدا هي التي اكتشفت إمكانات جيشا، وفي BOP عام 2004 جعلت الجميع يعرفون لذة جيشا، لذلك تمكنت جيشا من أن تصبح اليوم الصنف الأعلى في عالم القهوة المختصة. ويمكن القول إنه لولا
اقرأ كاملاً →
مقارنة بدرجة حرارة الماء ودرجة الطحن وكمية البن والنسبة، وهي كميات قابلة للتحكم بشكل ملموس، غالبًا ما يكون الوقت أكثر عشوائية، كما أنه يلعب دورًا أكثر سلبية، لذلك بالنسبة لكثير من المبتدئين يعد معاملًا يصعب إتقانه، لكنه في الوقت نفسه أفضل معيار للتحقق من سرعة التدفق.
اقرأ كاملاً →
«كم كمية الماء المستخدمة في الإزهار؟» «عادةً يُنصح باستخدام كمية ماء تساوي ضعف كمية القهوة المطحونة في الإزهار.» «لكنني رأيت بعض المتاجر توصي بالإزهار بكمية ماء تساوي أربعة أضعاف كمية القهوة المطحونة، ويقولون إن ذلك يجعل إطلاق الغازات أكثر انتظامًا، ويجعل القهوة المستخلصة ألذ!» ما سبق هو جزء من حديث هذا الصباح بين Front Street Coffee وصديق جاء إلى المتجر ليشتري حبوب البن
اقرأ كاملاً →
للمزيد من المعلومات عن القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee） ما درجة حرارة الماء اللازمة لتحضير القهوة المقطّرة يدويًا؟ تتراوح درجة حرارة التحضير الموصى بها حاليًا بين 86℃-93℃، وتُستخدم درجة حرارة أعلى للتحميص الفاتح ودرجة حرارة أقل للتحميص الداكن. ذات مرة، في
اقرأ كاملاً →
لا أعرف في أي ظروف تعرّف الجميع إلى القهوة المقطرة لأول مرة. أما Front Street Coffee، فقد دخل ذات يوم إلى أحد المقاهي، وشاهد الباريستا يصب الماء بحركات دائرية فوق مسحوق القهوة داخل أداة الترشيح، ثم حصل على كوب من القهوة السوداء الغنية بالنكهة. بدا الأمر مذهلًا للغاية، ومنذ ذلك الحين وقع في سحر القهوة المقطرة. ما المقصود بالقهوة المقطرة؟
اقرأ كاملاً →
العميل: «ما درجة حرارة الماء الموصى بها لتحضير هذا الهوا كوي؟» Front Street Coffee: «درجة تحميصه متوسطة فاتحة، لذا يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة 90~93°C!» العميل: «كل هذه الحرارة؟ رأيت أن متجر xx يوصي دائمًا بـ88°C!» ما سبق هو الحوار الذي يحدث غالبًا في متجر Front Street Coffee، وهذا أيضًا ما يحدث غالبًا في Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
قد يكون ذلك لتحضير قهوة مميزة، أو ربما فقط لتذوق رشفة من القهوة~ أحياناً يفكر البعض في "تحضير فنجان صغير من القهوة باستخدام كمية قليلة من حبوب البن". لكن إذا جربتم ذلك فعلياً، فإن Front Street Coffee تعتقد أنكم ستكتشفون بسهولة: مقارنةً بالتحضير بكمية كبيرة من البودرة، فإن التحضير بكمية صغيرة من البودرة للحصول على
اقرأ كاملاً →
مع دخول القهوة إلى دائرة اهتمام الناس، أصبحت تدريجيًا جزءًا من الحياة اليومية، ولم تعد طرق الاستمتاع بالقهوة تقتصر على المتعة التي يوفرها التقطير اليدوي فحسب. توجد طرق متعددة لتحضير القهوة، فإلى جانب التقطير اليدوي البسيط، هناك أيضًا الإسبريسو، والاستخلاص البارد، والسيفون وغيرها من الطرق~ وربما كثيرًا ما ترى في المقاهي
اقرأ كاملاً →
رغم أن أكياس القهوة المعلّقة لا يمكن أن تحل محل القهوة المقطّرة يدويًا والمطحونة طازجًا، فإن كثيرين لا يستطيعون الاستغناء عنها؛ فالقهوة ثمينة حقًا، والاستيقاظ مبكرًا يتطلب الانتعاش. وباعتبارها «النودلز سريعة التحضير» في عالم القهوة، تُصنع أكياس القهوة المعلّقة من حبوب قهوة مطحونة مسبقًا، وتُعبّأ بوزن ثابت في كيس ترشيح مزوّد بـ«أذنين»، ثم يُصب الماء الساخن عليها وتُفصل الرواسب، وبذلك يمكن
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء، بعد قراءة المقال، يأتون لزيارة Front Street Coffee بعد أن سمعوا عنها، ويمرون بنا أيضًا لمناقشة مختلف مشكلات تحضير القهوة التي يواجهونها، وخاصة معاملات القهوة المقطرة يدويًا. في السابق، طرح صديق سؤالًا على Front Street Coffee: بما أن القهوة المقطرة يدويًا تتأثر بهذا العدد الكبير من المعاملات، فما هو الأهم حقًا؟ سبب طرح هذا الصديق لهذا السؤال هو أنه كان يشعر أنه رغم أنه يتبع الدروس بتركيز في كل مرة، وعندما يفكر في كيفية تحضير فنجان قهوة جيد، فإن الطعم الناتج في كل مرة يبدو مختلفًا، وكان كونها لذيذة أم لا يعتمد كليًا على الحظ، فتساءل عما إذا كانت هناك خطوة مهمة قد أخطأ فيها. بهذه المناسبة، تستكشف Front Street Coffee اليوم معكم
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء المبتدئين عند بدء تعلم تحضير القهوة، غالبًا ما يؤدي عدم قدرتهم على التحكم في تدفق الماء بشكل جيد إلى امتلاك الماء الساخن المصبوب قوة اختراق مفرطة!
اقرأ كاملاً →
في تغريدة الأمس، ذكر Front Street Coffee أن إحدى مزايا القهوة المقطرة يدويًا هي قابليتها العالية للتحكم؛ فخلال عملية التحضير يمكننا تعديل طريقة صب الماء وفقًا للظروف الفعلية، بحيث لا يبتعد طعم القهوة عن كونه لذيذًا. هذه العبارة ليست من فراغ، فهناك العديد من التقنيات التي يمكن أن تساعدنا
اقرأ كاملاً →
بعد أن يشرب الكثير من الأصدقاء فنجانًا لذيذًا من القهوة في متجر Front Street Coffee، يشترون كيسًا من الحبوب نفسها ويعودون إلى المنزل ليحضّروها بأنفسهم. لكن غالبًا ما تكون القهوة التي يحضّرونها مختلفة تمامًا عن تلك التي شربوها في المتجر. وحتى لو كانت المعايير المستخدمة وطريقة الاستخلاص المستخدمة متطابقة تمامًا، فإن مذاق القهوة وقوامها يظلان دائمًا على مسافة معينة من أن يكونا لذيذين.
اقرأ كاملاً →
في السابق، عند مشاركة Front Street Coffee للمعارف المتعلقة باستخلاص الإسبريسو، كانت تركز بشكل أساسي على تأثير معلمات مثل جرعة القهوة، والنسبة، والطحن، والوقت، والضغط في عملية الاستخلاص. بالإضافة إلى ذلك، كانت تحلل بالتفصيل المهارات التشغيلية في خطوات مثل وضع القهوة في المقبض، وتوزيعها، وكبسها، وتثبيت المقبض ذي القفل. أما درجة حرارة الماء وحدها، فإن Front Street Coffee دائماً
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة الأكياس المعلّقة بشعبية كبيرة لأن حملها سهل جدًا، ولأنها تتيح بسهولة تحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء دون عمليات معقّدة. ومع أن البن المطحون مسبقًا يجعلها تفتقر إلى عطرية غنية مثل القهوة المطحونة طازجًا، فإنها تكون لذيذة جدًا إذا حُضّرت بطريقة صحيحة. لذلك غالبًا ما يخلط الناس
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لتحضير القهوة، تُعدّ درجة حرارة الماء معاملَ استخلاص بالغ الأهمية. يؤثر ارتفاعها أو انخفاضها على سرعة ذوبان مواد النكهة في القهوة أثناء التحضير، لذلك عند تحضير القهوة نولي جميعًا اهتمامًا خاصًا بالتحكم في درجة حرارة الماء. لكن هل تعلمون؟ في كثير من الأحيان، درجة حرارة الماء التي نحددها قبل التحضير ليست في الواقع
اقرأ كاملاً →
ذكرت Front Street Coffee في منشور الأمس أن إحدى مزايا القهوة المقطّرة يدوياً هي قابليتها العالية جداً للتحكم؛ إذ يمكننا تعديل طريقة صب الماء أثناء الاستخلاص وفقاً للظروف الفعلية، حتى لا ينحرف مذاق القهوة عن طعمه اللذيذ. وهذا الكلام ليس بلا أساس، فهناك العديد من التقنيات التي يمكن أن تساعدنا على تحقيق ذلك
اقرأ كاملاً →
ماء التجاوز، ويعني في استخلاص القهوة وتحضيرها ذلك الماء الذي لم يشارك في الاستخلاص ويُضاف مباشرة إلى سائل القهوة. بشكل عام، السببان الوحيدان لظهور ماء التجاوز في التحضير هما: الاختيار المتعمد والإضافة غير المتعمدة. يشير الاختيار المتعمد إلى أننا أعددنا تحديداً وصفة تحضير قهوة تتضمن إضافة ماء التجاوز
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن قهوة الكيس المعلّق لا يمكن أن تحل محل قهوة التقطير اليدوي المطحونة طازجة، لكن كثيرين ما زالوا لا يستغنون عنها، لأن القهوة ثمينة حقًا، والاستيقاظ المبكر يحتاج إلى انتعاش. وباعتبارها "النودلز سريعة التحضير" في عالم القهوة، فإن قهوة الكيس المعلّق هي حبوب قهوة تُطحن مسبقًا إلى مسحوق، وتوضع بوزن ثابت في كيس ترشيح مزوّد بـ"أذنين"، ثم عن طريق صب الماء الساخن وفصل الرواسب، وهكذا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
